OBJETIVO

Proporcionar aos profissionais de nutrição base teórica e experiências práticas vivenciais sobre sobre gastronomia hospitalar.
Apresentar as bases conceituais e os avanços da gastronomia no âmbito hospitalar.

PÚBLICO ALVO

• Nutricionistas e estudantes de nutrição

PROGRAMAÇÃO

• Gastronomia Hospitalar - Um Grande Diferencial para o hospital e uma Oportunidade de Negócios para o Nutricionista - Celiane Gonçalves
• Empreendedorismo em Nutrição - Nut. Celiane Gonçalves
• Hotelaria e Gastronomia – Nut. Carina Biancardi

• Bases conceituais
• Internação hospitalar e sofisticação da alimentação
• Avanços sofridos pela gastronomia hospitalar através dos tempos;

• Sofisticação na elaboração do cardápio – Nut. Carina Biancardi

• Técnicas de planejamento de cardápios em gastronomia hospitalar
• Tipos de Serviços oferecidos

• Respeito às crenças e individualidades do cliente/paciente, necessidades terapêuticas; cardápio e dietas especiais para cada tipo de patologia.
• Intervalo Almoço
• Técnicas Gastronômicas de preparo.
• Intervalo
• Gastronomia Hospitalar

• Usos e desusos de alimentos diet e light na gastronomia hospitalar.

• Sugestão de pratos
• Decoração de pratos

METODOLOGIA

Aulas expositivas e práticas vivenciais, dinâmicas de grupo e debates.

RECURSOS

Pasta, bloco, caneta, certificado e coffee-break.

CONFERENCISTAS

Dra. Celiane Gonçalves

• Empresária, Assessora de Marketing, atua há 18 anos na área comercial, com vendas e marketing.
• É apoiadora do curso Master Mind Treinamentos de Alta Performance sobre Liderança, Inteligência Interpessoal e Comunicação Eficaz em Florianópolis/SC.
• Graduada em nutrição em 1989 pela UNI-RIO, Pós-graduada em MBA Executivo em Gestão Empresarial pela Fundação Getúlio Vargas (FGV/PR), Imunologia (UFPR) e Nutrição Clínica (UFPR).
• Ex-professora da Faculdade Espírita de Curitiba/PR.
• Ministra diversos cursos in company, cursos para profissionais da área da saúde e cursos na área comercial.
• Atuou na captação de clientes em consultório, como representante de produtos médico-hospitalares para médicos e demais profissionais da área da saúde.
• Trabalhou em grandes empresas na área de Terapia Nutricional e exerceu cargos de liderança.
• Selecionou, treinou e gerenciou equipes de vendas em diversos Estados do Brasil para a realização da propaganda médica e horizontalização de produtos de grandes empresas nacionais e multinacionais (Support, Nestlé, Novartis, Baxter, Pro-Diet Farmacêutica, Nuteral e Darrow).
• Professora convidada nos cursos de pós-graduação da UFPR (Curitiba/PR), CESUMAR (Maringá/PR), USC/Bauru, UNITRI (Uberlândia/MG), FAG (Cascavel/PR), Inspirar (Curitiba/PR), Uningá (Maringá/PR) e IMAP (Prefeitura de Curitiba/PR). Atualmente é conferencista e gestora de negócios.

Dra.Carina Raso Biancardi

Nutricionista graduada pela Universidade Federal do Paraná, com vasta experiência em docência e em Gastronomia.  Possui especialização em Gerência de Unidades de Alimentação e Nutrição pela UNOPAR em Londrina e outros cursos de formação continuada em São Paulo. É docente no CESGACE (Ponta Grossa/PR) e professora convidada para cursos de extensão e pós graduação em várias Instituições, dentre elas: Universidade Norte do Paraná – UNOPAR em Londrina, PUC Campus Curitiba e Maringá, Universidade Positivo em Curitiba, UFPR Campus Curitiba, UNIPAR Campus Toledo, Francisco Beltrão e Paranavaí, FAG-Cascavel, FADEP - Pato Branco, UNIGUAÇU - União da Vitória, UNICENTRO Campus Guarapuava, Bom Jesus - IELUSC em Joinville, dentre outras. É proprietária do INTEG-PR (Instituto de Gastronomia e Nutrição do Paraná), empresa que oferece vários produtos e serviços para restaurantes, bares, hotéis e cozinhas em geral.